2014年11月17日 / 最終更新日時 : 2014年11月17日 ryotarotakao その他酒類 ワインアンケート調査から考えた、ワイン販売のアイデア 前回は日経MJに掲載されていたワインアンケート調査から、ワイン市場の特徴について述べました。一番の大きな特徴は、 ワインは一部の人が買っている ことではないでしょうか。アンケート […]
2014年11月14日 / 最終更新日時 : 2014年11月14日 ryotarotakao その他酒類 【備忘録】日経MJを読んで、スーパーのワイン売場が閑散な理由がわかった 今日（11月14日）の日経MJでは、ワインに関するアンケート結果が掲載されていました。 ワイン愛好家のワイン出費額が増えている。日経産業地域研究所の調査によると、その理由は「飲む量が増えた」だ […]
2014年11月13日 / 最終更新日時 : 2014年11月13日 ryotarotakao 飲食店 ワタミ上期決算報告書からわかった、ワタミ各事業の共通点と業績の関係 Daniel Go ワタミの上期決算が発表されました。事前の報道にもあったように、上期としては上場初の営業赤字に転落。まだまだ苦しい時期が続いているようです。 ワタミが１１日発表した２０１４年 […]
2014年11月12日 / 最終更新日時 : 2014年11月12日 ryotarotakao 儲けのヒント ドン・キホーテとゼンショーの四半期決算からわかった、依然稼げる市場とは？ ディスカウント大手のドン・キホーテ、まだまだ成長途上のようです。 ドンキホーテホールディングス株が上値を切り上げている。１１日は続伸、一時前日比５％高の７４４０円をつけ、上場来高値を更新（株式 […]
2014年11月10日 / 最終更新日時 : 2014年11月10日 ryotarotakao 外国人観光客 免税店バブルの思わぬ余波とは？ Simon Greig 今年10月より、外国人観光客向けの免税対象が拡大されたことで、免税手続きを導入する店舗が増えています。例えば、近くの酒蔵地区・灘五郷では、白鶴が直売所で免税手続きを既に開始。他の酒蔵 […]
2014年11月9日 / 最終更新日時 : 2014年11月9日 ryotarotakao 儲けのヒント 有馬で見つけた外国人観光客を集客できる飲食店の秘訣とは？ ※当たり前ですが猪名野の神戸牛すき焼き膳ではありません 先日、有馬で食事をする機会があったのですが、そこで食べたのが神戸牛すき焼き膳。単価だけ見ると和食としては高いのですが、もともと物価の高い（？）有馬で […]
2014年11月4日 / 最終更新日時 : 2014年11月3日 ryotarotakao 飲食店 シニア層をスタッフとして活用することはそう簡単なことではない モスバーガーのシニア層活用は、人材面・営業面ともプラス効果を発揮することを、前回・前々回で述べました。ならば、他の企業もシニア層の雇用を行えばいいのですが、シニア層の活用はそう簡単なことではありません。 & […]
2014年11月3日 / 最終更新日時 : 2014年11月3日 ryotarotakao 飲食店 モスバーガーがシニア層を活用するもう一つの理由 前回は、モスバーガーがシニア層を活用することにより、チェーン店にはなかった心温まるサービスを提供できると、述べました。もう少し考えてみると、さらなる理由が見えてきます。 そのヒントは、モスバー […]
2014年11月2日 / 最終更新日時 : 2014年11月2日 ryotarotakao 飲食店 【推測】モスバーガーがシニア層を雇用する本当の理由 Kototo Chen ヤフーニュースによると、モスバーガーは店舗運営においてシニア層を積極的に活用しているようです。 東京・五反田。午後9時を過ぎた頃、勤めを終えたサラリーマンや若者で溢れる […]
2014年11月1日 / 最終更新日時 : 2014年10月31日 ryotarotakao 食品 大手ビールメーカーが行う絶対当たるキャンペーンと客数・客単価の関係 アサヒビールのサイトはこちら 先日、スーパーに設置してあるキャンペーン応募はがきを見ていると、スーパードライプレミアムで絶対当たるキャンペーンが行われていることを発見しました。キャンペーン応募はがきはたいて […]
2014年10月31日 / 最終更新日時 : 2014年10月31日 ryotarotakao 飲食店 フリマアプリからわかる消費者ニーズ Esther Dyson 日経MJの一面に、フリマアプリが特集されていました。 インターネットの個人間取引（Ｃ２Ｃ）が活発だ。市場規模は年間１兆円、利用者も２千万人を超える。けん引するのはスマ […]
2014年10月30日 / 最終更新日時 : 2014年10月30日 ryotarotakao 飲食店 六甲アイランドのイベントにCoCo壱番屋が出店をし続ける理由とは？ rickpilot_2000 先日、六甲アイランドのハロウィンフェスティバルを視察しました。少しの時間だけだったのですが、そこで発見したことは次の通り。 【六甲アイランドハロウィンフェスティバ […]
2014年10月29日 / 最終更新日時 : 2014年10月28日 ryotarotakao ビジネスモデル セルフ・サービスは低コストなのか？ Rosalyn Davis スーパーなどセルフ・サービス業態の売場を見ると、荒れていることがたまにあります。「荒れている」とは、整然と陳列されていた商品が来店客の物色により乱れているということ。荒れている状 […]
2014年10月28日 / 最終更新日時 : 2014年10月27日 ryotarotakao 飲食店 牛丼3チェーンからわかる、既存店売上高が伸びる理屈 Johnson Wang 牛丼3チェーンの既存店売上高が好調です。 牛丼大手３社の９月の既存店売上高が出そろった。ゼンショーホールディングスの「すき家」が前年同月比６・６％増と５カ月連続のプ […]
2014年10月27日 / 最終更新日時 : 2014年10月26日 ryotarotakao 飲食店 鳥貴族はなぜ単一価格業態で生き残ったのか？ Shinya ICHINOHE 鳥貴族が日経MJの一面特集で取り上げられていました。 居酒屋不況の中、税抜き２８０円均一チェーンの鳥貴族が軽快に飛んでいる。２０１４年は大雪の降った２月以外は既 […]
2014年10月26日 / 最終更新日時 : 2014年10月23日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（番外編） Yuya Tamai ※丸亀製麺の釜揚げうどんではありません。 最後に番外編として、入門書ではないですが、丸亀製麺が毎月やっている面白いサービスについて取り上げたいと思います。それは、 毎月1 […]
2014年10月25日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その3） 入門書最後には、「丸亀製麺のスゴすぎる話」と題して、理念などメニューを超えた説明が掲載されています。 【丸亀製麺入門書からわかる既存店売上をプラスにする秘訣】 ［3］理念、安全・安心、温かみを […]
2014年10月24日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その2） 引き続き、丸亀製麺の入門書について。注文の仕方の説明で、来店ハードルを下げようとしていることは、前回書きました。入門書の真ん中まで進むと、新商品・タル鶏天ぶっかけの説明があります。 【丸亀製麺 […]
2014年10月23日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その１） 丸亀製麺では、入門書という冊子を入口で無料配布しています。この手の冊子は、店内で自由に見られるようにするのがよくあるパターンですが、丸亀製麺では入口に置くことで、気になるが入店しなかった人も対象にしています […]
2014年10月22日 / 最終更新日時 : 2014年10月20日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドは350円セット導入でも収益回復できないと考える理由 ※マクドナルド公式ページより 客数減が止まれないマクドナルドが、セットメニューを大幅に値下げしました。 日本マクドナルドは８日、平日のランチ限定のセットメニュー「昼マック」を発売する。マックフ […]
