サントリー、ハイボールに続くウイスキー需要拡大策とは？

By libraryrachel

 

先週の週刊ダイヤモンドに、とても興味深い記事が掲載されていました。

 

バーやレストランなど外食業態の提案業務も手がけるサントリーが、スナック業態の開発に乗り出している。都内で実験店舗をすでに15店展開、今後も拡大させる。（週刊ダイヤモンドより）

 

サントリーが、ウイスキーの需要を拡大させるために、スナックを開くようです。これまで、サントリーはウイスキーの需要拡大のために、ハイボールを積極的に売り込んできました。スナック業態開発は、これに続く需要拡大策となります。

 

週刊ダイヤモンドにも書かれているのですが、スナックと言えば、

 

不明朗会計（勘定書を貰うまでいくら支払えばいいのかわからない）

美味しくないお酒

 

という欠点があり、毎年減少する不況業種のようです。ここに、

 

時間無制限の明朗会計

おいしいウイスキーの作り方

人材育成方法

 

などを組み込むことにより、

 

美味しいウイスキーが気持よく飲める場所

 

を作り出すようです。これは、

 

消費する機会を作り出す＝需要機会の創出

 

ことに当たります。一方で、ハイボールは、

 

消費されるような商品を作り出す＝売れる商品の開発

 

になります。

 

さらに、スナック開発を進める理由に、

 

ウイスキーは提供方法によって味の差が大きい

 

というウイスキーの特性が挙げられます。よって、

 

ウイスキーが好きになる→家で飲む

 

ということが起こらず、

 

ウイスキーが好きになる→おいしいウイスキーが飲めるお店で飲む

 

となり、スナックに常連客が付くことを目指しているようです。ワインにも同じことが言えるかと思います。ワインも

 

保管方法

注ぎ方（ボトルからそのまま、デカンタージュなど）

グラス

 

によって、味が変わります。

 

スナックと言えば、美味しいお酒というよりも、

 

店員さんや他のお客さんとの会話により、楽しい時間を過ごせる

 

という点が、その特徴かと思います。これは、まさにソーシャル。不明朗会計や高くてまずいお酒という欠点を解決できれば、意外に支持を受けるのではないでしょうか。

 

ただ、この健常なスナックのターゲットは、サントリーが定める

 

ハイボールブームを支えた、バーやスナックの文化を知らない若い世代（週刊ダイヤモンドより）

 

ではなく、一度はハードリカーにハマッた人も多い

 

バブル世代

団塊ジュニア

 

ような気がするのは、私だけでしょうか。

 

☆  今日のまとめ☆

ハイボールという商品開発によりウイスキー需要を広げたサントリーは、さらなる需要拡大のために、スナック業態を開発するという。

スナック開発を行うのは、需要機会の創出のためである。一方、ハイボール開発は、売れる商品の開発にあたる。

不明朗会計などスナックの負の部分を解決することにより、安心して美味しいウイスキーの飲める場を作り出す。

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☆  今日のこぼれ話☆

サントリーのスナックでは、5000円程で時間無制限で飲めるようです。

語りたい人にうってつけのお店になりますが、いろんなウイスキーを飲みたい人にとっては、バーの方が安くなります。

静かな空間で、まったりと語りながら飲みたい人がターゲットになりそうです。

 

 

☆昨日の目標→その結果☆

◎朝6時に起きる→◯

◎毎日情報を発信する→◯

◎毎日仕事以外の人に話掛ける→◯

◎腕立て・腹筋30回→◯

◎自宅のある12階まで歩いて登る、または自転車を30分以上漕ぐ→◯

◎部屋や家の掃除をする→☓

◎営業日誌を付ける→☓