コンビニとの競合で考えた、流行る立ち飲み屋の共通点とは？

 by courtesy of Coal Miki

 

前回は、涙活という体験の人気について取り上げました。体験へのニーズという点では、立ち飲み屋の人気も、このニーズゆえのものではないでしょうか。

 

立ち飲み屋の一番の特徴は、安さかもしれませんが、立ち飲み屋がここまで増えれば、安さだけでは流行りません。それは、立ち飲み屋が集積している梅田食堂街を見ればわかります。人で賑わっているお店と集客に苦労しているお店に、二分されています。この差は何なのか？それが、

 

体験

 

ではないでしょうか。

 

安さだけを求めれば、コンビニで缶ビール（もしくは第三のビール）を買って、ベンチに座って飲むのが一番安いはず。でも、その飲み方は、どうしても寂しさが漂っています。同僚や友人と一緒だとしても、何となく寂しいもの。この寂しさが、人気のある立ち飲み屋にはないのです。つまり、

 

楽しく飲める体験

 

こそが、立ち飲み屋の大きなベネフィットではないでしょうか。

 

安さと楽しく飲める体験以外にも、

 

ちょっとだけ利用できる

美味しさ

 

などのベネフィットがあります。しかし、コンビニとの差別化という点では、

 

楽しく飲める体験

 

こそが、一番のベネフィットではないでしょうか。

 

そもそも立ち飲み屋は、居酒屋などとは異なり、座席がありません。カウンター席がほとんどのため、座席のある店ほどサービスは重要視されていませんでした。しかし、コンビニとの競合で、楽しく過ごせる体験が求められているということは、それだけ競争レベルが上がっているということになります。

 

☆今日のまとめ☆

流行る立ち飲み屋と集客に困る立ち飲み屋の違いは、楽しく飲める体験を提供できているかどうか。

コンビニと競合するようになって、座席のない立ち飲み屋にも、楽しく過ごせる体験が求められるようになったのではないか。

 

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☆  今日のこぼれ話☆

消費増税後、立ち飲み屋業界にも淘汰が起こると予想しています。

物価上昇中の消費増税は、財布の紐をきつく引き締めると思います。

かと言って、消費増税には反対ではないですよ。