若者が野菜・魚よりも肉が好きなホンネとチャンスとは？
By mralan
日経新聞に、厚生労働省の国民健康・栄養調査に関する記事が掲載されていました。（日経電子版申し込みはこちら）
２０１１年の厚生労働省の国民健康・栄養調査で、１０年前と比べて日本人が魚や野菜を食べる量が減り、肉食が１割近く増えていることも分かった。厚労省は「野菜の摂取量が少ないと生活習慣病の発症リスクが高まる」としている。（2012年12月7日日経新聞朝刊）
まとめると次のようになります。
【全体（2011年と2001年の比較）】
野菜6％減
果実17％減
魚24％減
肉9％増
【世帯年収別（200万円未満を600万円以上と比較）】
［男女］果実20％少ない
［男］野菜10％少ない
【年齢層別（2011年と2001年の比較）】
［40代］魚40％減
簡単に言えば、次のようになるかと思います。
○ 年収が少なくなれば、野菜・果実の摂取量が少なくなる。
○ 40代以下の層は、魚の摂取量が少ない。
○ 男性は、女性よりも野菜の摂取量が少ない。
このようになったのは、低価格の牛丼・ハンバーガーが影響しているからでしょう。だからこそ、年収の少ない層で、野菜・果実の摂取量が減っているのです。代わりに、肉類は増えているかと思います。安くてお腹が膨れるなら、牛丼・ハンバーガーを食べる機会が増えても、不思議ではありません。
気になるのは果実。男女とも低年収層の方が少なくなっています。これは、切って捨てるのが面倒だからでしょうか。野菜も同じ手間がかかりますが、野菜はまだコンビニやデパ地下のサラダで代用できます。一方、果物の惣菜はそれほどポピュラーではなく、しかもサラダよりも価格は高いので、なかなか手を出せません。
ただ一方で、果物の持つヘルシーなイメージは相当高い。ということは、面倒さをクリアした果物があれば、売れることになります。ファストフィッシュならぬ、ファストフルーツが登場するかもしれません。
☆ 今日のまとめ☆
サラダというポピュラーなメニューがないためか、果実の摂取は男女とも低い。
それは、切る手間・捨てる手間が掛かるからだろう。
この手間を省くファストフルーツが登場すれば、人気を博するかもしれない。
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☆ 今日のこぼれ話☆
JINSのPCメガネ、欲しくなりました。
目が痛い。
☆サイゼリア創業者 正垣泰彦の言葉☆
「用途とは空腹を満たしたい、ハレの非には豪華なディナーで祝いたい、美味しい魚を食べたい、ワイン好きの友人と珍しいワインを飲みたいなどTPOS分類（時間、場所、場合、カジュアル・フォーマルなどのスタイル）で分けられる。
」（『おいしいから売れるのではない 売れているから美味しい料理だ』より）
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