2014年10月26日 / 最終更新日時 : 2014年10月23日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（番外編） Yuya Tamai ※丸亀製麺の釜揚げうどんではありません。 最後に番外編として、入門書ではないですが、丸亀製麺が毎月やっている面白いサービスについて取り上げたいと思います。それは、 毎月1 […]
2014年10月25日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その3） 入門書最後には、「丸亀製麺のスゴすぎる話」と題して、理念などメニューを超えた説明が掲載されています。 【丸亀製麺入門書からわかる既存店売上をプラスにする秘訣】 ［3］理念、安全・安心、温かみを […]
2014年10月24日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その2） 引き続き、丸亀製麺の入門書について。注文の仕方の説明で、来店ハードルを下げようとしていることは、前回書きました。入門書の真ん中まで進むと、新商品・タル鶏天ぶっかけの説明があります。 【丸亀製麺 […]
2014年10月23日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その１） 丸亀製麺では、入門書という冊子を入口で無料配布しています。この手の冊子は、店内で自由に見られるようにするのがよくあるパターンですが、丸亀製麺では入口に置くことで、気になるが入店しなかった人も対象にしています […]
2014年10月22日 / 最終更新日時 : 2014年10月20日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドは350円セット導入でも収益回復できないと考える理由 ※マクドナルド公式ページより 客数減が止まれないマクドナルドが、セットメニューを大幅に値下げしました。 日本マクドナルドは８日、平日のランチ限定のセットメニュー「昼マック」を発売する。マックフ […]
2014年10月21日 / 最終更新日時 : 2014年10月20日 ryotarotakao 飲食店 銀だことカツ丼店・祭太鼓の優れたビジネスモデルの共通点とは？ Daniel Go ※祭太鼓のカツ丼ではありません 神戸三ノ宮のダイエーに銀だこがあるのですが、飲食店激戦区の立地にも関わらず、結構流行っています。たこ焼きとして別に安いわけではありません。コンセプトは、「 […]
2014年10月16日 / 最終更新日時 : 2014年10月14日 ryotarotakao 儲けのヒント 商材としての、ポップコーンとグラノーラの共通点・相違点 先日、神戸の駅前型SC・ウミエ（umie）に行ったところ、新しいポップコーン店を発見しました。最近のポップコーンは、気軽に食べられるようなお菓子ではありません。Sサイズでも、500円近くします。（一番安い塩 […]
2014年10月14日 / 最終更新日時 : 2014年10月13日 ryotarotakao 飲食店 リンガーハットの公式サイトを見ると、驚きますよ。 Jocelyn & Cathy . リンガーハットに関して、もう一つ。初めて（？）「長崎ちゃんぽんのリンガーハット」の公式サイトを見たのですが、そのメニューページに驚きました。 ※株式会社リンガーハ […]
2014年10月13日 / 最終更新日時 : 2014年10月13日 ryotarotakao 飲食店 餃子の王将の餃子原材料国産化は、驚くことではなく逆にオーソドックス？ Guilhem Vellut 餃子の王将が餃子の原材料を国産化しました。日経新聞朝刊の一面広告で知ったのですが、かなり思い切ったことをしましたね。餃子の王将と言えば、低価格がウリで、リーマン・ショック後はマ […]
2014年10月10日 / 最終更新日時 : 2014年10月8日 ryotarotakao 飲食店 外食需要を取り込むコンビニ、それに対抗する外食チェーン 日経ビジネス9月29日号では、外食に関するミニ特集記事が組まれてありました。短い特集ながら、とても考えさせられる記事だっただけに、備忘録も兼ねてまとめておきます。 【外部環境の変化に対応する外 […]
2014年9月27日 / 最終更新日時 : 2014年9月24日 ryotarotakao 飲食店 シニアが来店するカフェの特徴とは？ Mike Mozart 前回、総菜店の集客には、店舗デザインも影響することを取り上げました。これは、カフェでも言えるのではないでしょうか。 先日行ったのが、神戸駅前にあるSC・ウミエ（UMIE […]
2014年9月23日 / 最終更新日時 : 2014年9月18日 ryotarotakao 広告・宣伝 久しぶりに見たホットペッパーが教えてくれたこと Georgie Sharp 久しぶりにホットペッパー(Hot Pepper)を見たところ、大きな変化がありました。ちなみに、景況感の向上からか、最近のホットペッパーは分厚い。だから、手に取るのに躊躇する。 […]
2014年9月21日 / 最終更新日時 : 2014年9月18日 ryotarotakao 儲けのヒント 既存店売上25％超減少したマクドナルドの株価が急上昇した理由とは？ 月初になると、小売・飲食チェーンの既存店売上が発表になります。前月の通信簿とも言える数字で、結構おもしろい。飲食店の場合は来店客数がそのまま購入客数になりますが、小売店の場合はウィンドウショッピングの消費者 […]
2014年9月19日 / 最終更新日時 : 2014年9月18日 ryotarotakao 飲食店 居酒屋版LCCの吉呑みは無視してはいけない 吉野家の居酒屋業態・吉呑みに関する記事が、ヤフーニュースに掲載されていました。 牛丼の吉野家が「吉呑み」（よしのみ）という居酒屋を始めました。ほとんど遊休スペースとなっていた店舗の2階部分を活 […]
2014年9月17日 / 最終更新日時 : 2014年9月16日 ryotarotakao 儲けのヒント ホワイティばるで実感、街バルこそ観光客をターゲットにするべき？ 8月に梅田のホワイティ（Whity）うめだで、街バル・ホワイティばるが開催されていました。たまたまホワイティを歩いていたら、チケット販売所を発見。こういうイベントの情報って、まだまだ伝わりが悪いですね。告知 […]
2014年9月16日 / 最終更新日時 : 2014年9月16日 ryotarotakao 儲けのヒント おせっかいな飲食店でも生き残れる市場とは？ ※こちらは有馬の土山人のざるそばです。 先日、久しぶりに利用したのがこちらのお蕎麦屋さん。5年前ほどに一度行ったのですが、その時はそのサービスの凄まじさに度肝を抜かされました。「凄まじい」とは言っても、サー […]
2014年9月14日 / 最終更新日時 : 2014年9月8日 ryotarotakao 儲けのヒント 【苦情・アイデア】ワインバーに広がるブルーオーシャンとは？ Moira Clunie （記事のお店と全く関係がありません） 先日、西宮北口で飲んだ時の話。最近外で飲む機会がめっきり減ったのですが、久しぶりに東京で知り合った友人と飲む機会が出来ました。そこで二次会に行 […]
2014年9月11日 / 最終更新日時 : 2014年9月1日 ryotarotakao 飲食店 外食チェーンの既存店売上から考えた増税に強い業態とは？ Janne Moren 先日取り上げたAPカンパニーですが、その月次を見てびっくりしました。居酒業界の勝ち組企業と思いきや、消費増税の影響をモロに受けています。しかも、5・6月と既存店売上高は悪化しています […]
2014年9月10日 / 最終更新日時 : 2014年9月1日 ryotarotakao 儲けのヒント コンビニがファストフード・チェーン居酒屋の顧客を奪うシーンを目の当たりにした！ JR住吉駅にある交番前で、とある光景を目にしました。それは、学生や若手サラリーマン、主婦がたむろしているシーンです。ちょうど花壇のようなコンクリートの段があって、そこに腰を掛けることができるのですが、そこで […]
2014年9月4日 / 最終更新日時 : 2014年8月28日 ryotarotakao 飲食店 接客サービス・内装がしょぼくても生き残れる飲食店の理由（わけ） 最近の飲食店を見ていると、本当にレベルが上がったと思います。まず、内装。大抵のお店は、清潔感がありオシャレ。220円（増税前は200円）でコーヒーが飲めるドトールでさえ、ポップで今風な雰囲気を提供しています […]
