2014年9月3日 / 最終更新日時 : 2014年8月23日 ryotarotakao 飲食店 スープストックトーキョーが成功したのは、スープを売らなかったからではないか？ *Yaco* 8月11・18日合併号の日経ビジネスに、スープストックトーキョーを運営するスマイルズの遠山社長の記事が掲載されていました。記事のテーマは、どうやったら新規事業がうまくいくかということで、以下の […]
2014年8月22日 / 最終更新日時 : 2014年8月18日 ryotarotakao 儲けのヒント なぜ今さら、ザ・コーヒービーン＆ティーリーフが日本に上陸するのか？ Choo Yut Shing 銀だこを運営するホットランドが、イオンモールと組んで、アメリカのカフェ「ザ・コーヒービーン＆ティーリーフ」を始めるようです。 たこ焼き店「築地銀だこ […]
2014年8月20日 / 最終更新日時 : 2014年8月18日 ryotarotakao 儲けのヒント 実際に利用してみて分かった、ロイヤルホストが好業績な理由 Tim 以前から気になっていたロイヤルホスト。それは、2012年あたりから業績が急回復しているからです。回復というか、V字回復であり、業績は極めて好調。「ファミレスは終わった」と言われていた時代が懐かしく感 […]
2014年8月5日 / 最終更新日時 : 2014年7月8日 ryotarotakao 価格 セルフ式そば店とすき家・ココ壱の「ちょい高」消費獲得手法の違い セルフ式そば、つまり立ち食いそば店でも、「ちょい高」ニーズ獲得に動いているようです。 セルフ式そば店が景気回復で盛り上がる「ちょい高」消費の取り込みに動いている。東日本旅客鉄道（ＪＲ東日本）子 […]
2014年8月4日 / 最終更新日時 : 2014年7月7日 ryotarotakao 商品開発 マクドナルド6月既存店客数の大幅減はさほど深刻ではない Norio NAKAYAMA マクドナルドの2014年6月売上高が発表されました。ワールドカップにちなんだ期間限定商品を投入したものの、その結果は期待を大きく裏切ることになりました。 日本マク […]
2014年8月2日 / 最終更新日時 : 2014年7月5日 ryotarotakao 飲食店 17時過ぎのららぽーと甲子園レストラン街で感じたこと Diego Molla 7月の第一週末、久しぶりにららぽーと甲子園に行きました。セールが始まって二週目の週末ですが、すごい人。甲子園で阪神戦が無い時に行ったことがありませんが、阪神戦がある時でもこれほど混ん […]
2014年7月27日 / 最終更新日時 : 2014年6月30日 ryotarotakao 飲食店 ラッキーピエロに弱点はないか？ 前回はラッキーピエロの常連獲得手法を取り上げました。カンブリア宮殿でも、ラッキーピエロの経営手法は絶賛であり、地方サービス業の鏡のような扱いを受けていました。その凄さは、大手がひしめくハンバーガーチェーンで […]
2014年7月26日 / 最終更新日時 : 2014年6月30日 ryotarotakao 飲食店 ラッキーピエロ・居酒屋てんてん、お客様をお客様のままにしない工夫とは？ aeru 以前取り上げた北海道のハンバーガーショップ・ラッキーピエロが、カンブリア宮殿でも取り上げられていました。社長が番組に出演していたのですが、その経営の特徴は、逆張りそのもの。大手が追求する効率化より […]
2014年7月21日 / 最終更新日時 : 2014年6月25日 ryotarotakao 価格 日経レストランが教えてくれた、基準価格よりも高く売るコツ Photo:Spicy Char-Siu Onigiri By joo0ey 先月読んだ日経レストランに、商品を高く売るコツが掲載されていました。人間は、商品に対して基準になる価格帯を持つようです。例えば、 […]
2014年7月20日 / 最終更新日時 : 2014年6月25日 ryotarotakao 儲けのヒント MUJI CAFÉは新型ファストフード？ Photo:MUJI Cafe By jonolist グランフロント大阪に無印良品が入っているのですが、その店舗にはカフェが併設されています。MUJI CAFÉと言う名の飲食店で、食事の充実したカフェです […]
2014年7月11日 / 最終更新日時 : 2014年6月13日 ryotarotakao 儲けのヒント 【備忘録】デニーズ復活をもたらした経営戦略とは？ 前回に引き続き、デニーズ復活について取り上げたいと思います。セブン＆アイ・フードシステムズの社長は、成城石井を復活させた辣腕経営者。QSCの改善は重要ですが、それだけでデニーズの業績が継続的に好転したわけで […]
2014年7月10日 / 最終更新日時 : 2014年6月12日 ryotarotakao 儲けのヒント デニーズが復活したのは、マクドナルドと一緒のパターン？ Photo:Denny’s 上野谷中店 By nodoca デニーズを運営するセブン＆アイ・フードシステムズに関する記事が、日経MJに掲載されていました。一面の特集記事で、この記事を読めば、デニ […]
2014年7月8日 / 最終更新日時 : 2014年6月11日 ryotarotakao 儲けのヒント 単独レストランが、グランフロント大阪のうめきたフロアに勝つ方法とは？ Photo:2013-05-19 1588-LR By jamesabbott1963 グランフロント大阪にはよく行くものの、先日初めてうめきたフロアに足を踏み入れました。うめきたフロアとは、各種専門居酒屋 […]
2014年6月26日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 西宮ガーデンズのニューミュンヘンは、飲食店の新たなビジネスモデル？ Photo:Sapporo By djromanj 西宮ガーデンズには、アイスクリームやたい焼き・コロッケなどその場で食べられるスナック類（？）を集めた通りがあります。週末となると、その通りは人でかなりの混 […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 西宮ガーデンズのスープストック東京(Tokyo)が空いている理由 先日、西宮ガーデンズに行ったのですが、3月のリニューアルによりスープストック東京が飲食店としてオープンしていました。「飲食店として」としたのは、西宮阪急のデパ地下に、物販店としてすでにあるからです。デパ地下 […]
2014年6月23日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント つかしんの撤退店舗からわかった、普段使いのSCで成立する飲食店の条件とは？ 前回は、つかしんのような同業種間の競争は起こりかねないSCがうまくいく秘訣を取り上げました。賑わいがあり成功したように見えるつかしんですが、撤退するテナントはやはり存在します。あれだけの店舗数がSC内にあれ […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2014年5月20日 ryotarotakao 儲けのヒント スープストック東京（Soup Stock Tokyo）に行列ができる理由 Photo:Soup Stock Tokyo, Tokyo Борщ & Chicken-Tomato Stew By Snowy********* 梅田のルクアにスープストック東京（Soup Stock Tok […]
2014年6月13日 / 最終更新日時 : 2014年6月13日 ryotarotakao 儲けのヒント カールス・ジュニアはモスバーガーを見習うべき？ 前回は、日本に再上陸するカールス・ジュニアの成功が極めて難しいのではないか、という点を述べました。高級バーガーで日本を攻めるなら、苦戦するバーガーキングをベンチマークにするのではなく、好業績のモスバーガーを […]
2014年6月12日 / 最終更新日時 : 2014年6月12日 ryotarotakao 儲けのヒント カールス・ジュニアの日本再上陸に大きな違和感、その理由とは？ Photo:Unatrocious Apostrophe By Xurble カールス・ジュニア(Carls’ Jr.)が日本に再上陸するみたいです。 ハンバーガー店「カールス・ジュニア」を […]
2014年6月10日 / 最終更新日時 : 2014年5月12日 ryotarotakao 儲けのヒント キリンがグランフロント大阪に一番搾りガーデンを開く理由 キリンが今年もグランフロント大阪に、一番搾りのバー「一番搾りガーデン」をオープンするようです。ゴールデンウィーク明けにグランフロントに行ったところ、平日にも関わらず、早速ビール片手に談笑する人を多く見かけま […]
