2014年6月6日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao 儲けのヒント これからの飲食業は儲からなくなる？ 最終赤字に転落したワタミですが、外食部門の新業態が好調なようです。 ワタミが３月に東京・銀座で開いた炉端焼き店「炉ばたや 銀政」の出足が好調だ。想定客単価は同社で 最高の４０００円。「和民」よ […]
2014年6月5日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao その他酒類 40代～60代の家飲み率と居酒屋不振 日経MJに家飲みに関する面白い記事が掲載されていました。 自宅に友人らを招いたり、友人宅などに訪問したりしてお酒を飲む「家飲み」が「外で飲むより多い」“家飲み派”は、４０～６０代の男性の約３割 […]
2014年6月4日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao 儲けのヒント HUB（ハブ）の客数減少が教えてくれること 昨年9月からハブの客数が減少に転じたことは、前回取り上げました。その要因について、考えたいと思います。 まず思い浮かぶのは、ターゲット層の離反です。ハブは、キャッシュ・オン・デリバリー業態であ […]
2014年6月3日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao 儲けのヒント キャッシュ・オン・デリバリー型パブ・HUB（ハブ）、過去最高益でも喜べない理由 英国風パブ・ハブの業績が好調なようです。 英国風パブ「ＨＵＢ」を展開するハブの２０１４年２月期は、単独営業利益が７億円強と前の期に比べ７％程度増え、過去最高を更新したもようだ。従来予想は３％増 […]
2014年5月31日 / 最終更新日時 : 2014年4月30日 ryotarotakao 儲けのヒント カフェ・ベローチェの割り切り方は大きな競争力？ 先日、大阪でカフェ・ベローチェを利用したのですが、メニューやオペレーションを見ていると、割り切ったカフェだということがわかりました。その割り切り方とは、 メニューを絞ることにより、オペレーショ […]
2014年5月28日 / 最終更新日時 : 2014年4月28日 ryotarotakao 儲けのヒント 【備忘録】売れる本の特徴から考えた、POP/説明文に必要な要素 日経MJに役立つ記事が掲載されていたので、備忘録も兼ねて取り上げます。 『１００％好かれる１％の習慣』８万部、『英語はインド式で学べ』８万５０００部、『バカでも年収１０００万円』シリーズ１６万 […]
2014年5月27日 / 最終更新日時 : 2014年4月28日 ryotarotakao 儲けのヒント デニーズ・ロイヤルホストのステーキが教えてくれる、シニアがファミレスに惹かれる意外な理由 Photo:Beef steak By pelican ※日本のファミリーレストランのステーキではありません 外食業界でファミレスの一人勝ちはまだ続いているようです。そろそろファミレスのオーソドックスなメニ […]
2014年5月24日 / 最終更新日時 : 2014年4月24日 ryotarotakao 起業 米スターバックスが教えてくれる、プリペイドカードというビジネスモデル Photo:Starbucks Card By bizmac 少し古いですが、米ビジネスウィークのサイトに、スターバックスのプリペイドカード事業に関する記事が掲載されていました。 Starbucks Jus […]
2014年5月23日 / 最終更新日時 : 2014年4月24日 ryotarotakao 儲けのヒント 【かなり推測】喫茶店とラーメン屋、隣り合わせなのに集客で差が出る理由とは？ Photo:Ramen Restaurant in Fukuoka By Lakuda-san よく通る道に、ラーメン店と喫茶店があります。この2つのお店は、ほぼ隣り合わせなのですが、集客に大きな差があるこ […]
2014年5月20日 / 最終更新日時 : 2014年4月23日 ryotarotakao 儲けのヒント 小売店のイートインスペースが果たす役割 Photo:こんなに広くて電源あって、喫煙ルームのあるイートインのあるコンビニは初めて。 ちなみにココは2階で、コンビニは1階。 By naohisa1971 先日、大阪・北新地あたりを歩いていると、都市型 […]
2014年5月18日 / 最終更新日時 : 2014年4月21日 ryotarotakao 儲けのヒント ヒルトン東京のビアガーデンが教えてくれる、一人客の魅力とは？ Photo:And so it begins… By Ron Smerigan ヒルトン東京のビアガーデンが、今年からお一人様需要に対応するようです。 ビアガーデン、お一人様でも歓 […]
2014年5月16日 / 最終更新日時 : 2014年4月21日 ryotarotakao 儲けのヒント 人手不足が起こす店舗の変化とは？ Photo:求人 By o_Ozzzzk 人手不足に関する記事が、最近やたらと目に付きます。上場企業が、新卒採用予定数を増やす動きも、人手不足を意識したもの。アルバイト時給の上昇も、止まる様子はありません。 […]
2014年5月15日 / 最終更新日時 : 2014年4月21日 ryotarotakao 儲けのヒント 日本マクドナルドのアボカドバーガーは吉野家のマネ？ Photo:avocadoburger 005 By Andy2Boyz ※マクドナルドのアボカドバーガーではありません。 日本マクドナルドからアボカドバーガーが発売されました。名前の通り、アボカドの入った […]
2014年5月13日 / 最終更新日時 : 2014年4月20日 ryotarotakao 起業 FCフランチャイズフェア大阪で見えたビジネストレンド 4月17日に行われたFCフランチャイズフェアin大阪に参加しました。特にFC加盟でビジネスを始めようという強い希望はないのですが、こういうビジネス関連の展示会に行くと、その時々のトレンドがわか […]
2014年5月12日 / 最終更新日時 : 2014年4月18日 ryotarotakao 儲けのヒント ロイヤルのフローズンヨーグルト店「ピンクベリー」はサーティーワンと競合するか？ Photo:pinkberry By owaief89 ロイヤルホストを運営するロイヤルホールディングスが、アメリカのフローズンヨーグルト店を日本でFC展開するようです。 ロイヤルホールディン […]
2014年5月11日 / 最終更新日時 : 2014年4月15日 ryotarotakao 儲けのヒント スタバが教えてくれる、低価格地獄と高単価循環 先日久しぶりにスターバックスに行ったのですが、改めてその良さを実感しました。もう2年ほど利用していなかったのですが、その間「スタバ＝高い」というイメージもあり、ついつい敬遠しがち。スタバで300円出してコーヒー飲むなら、 […]
2014年5月7日 / 最終更新日時 : 2014年4月9日 ryotarotakao 儲けのヒント ワタミの60店舗閉鎖が示す、店舗ビジネスのビジネスモデル転換 4月中旬の日経MJに、店舗ビジネスが直面する人出不足に関して、一面でとりあげられていました。 外食・小売業で人手不足が深刻だ。ワタミは慢性的な人手不足を解決するため全店の１割にあたる６０店を閉鎖して人手を確保。小売り各社 […]
2014年5月2日 / 最終更新日時 : 2014年4月3日 ryotarotakao 儲けのヒント 残業増加・時短ニーズ高まるも、ファストフード売上増にならない理由 ワタミやすき家が一部店舗を閉鎖するほど、人員不足が深刻化していることは、結構衝撃的なことです。というのも、チェーン店は成功したモデルをコピー、つまり店舗数を増やしてこそ、その強みが発揮されるから。不採算店を閉鎖するならわ […]
2014年5月1日 / 最終更新日時 : 2014年4月2日 ryotarotakao 儲けのヒント 朝マック新商品のビッグブレックファストは、マクドナルド版牛すき鍋膳になれるか？ Photo:McDonald’s Big Breakfast By Ruocaled マクドナルドが朝マックに新メニューを投入したようです。 日本マクドナルドは３１日、朝食時間帯の新商品を４月２日に発売すると […]
2014年4月27日 / 最終更新日時 : 2014年3月27日 ryotarotakao 価格 吉野家の新牛丼は、伊藤ハムのグランドアルトバイエルンになれるか？ Photo:Italian Sausage Braising in Beer By wickenden 高くても売れる食べ物にとても興味があり、それに関する記事にはついつい目が言ってしまうのですが、3月下旬に次のような小 […]
