2014年4月26日 / 最終更新日時 : 2014年3月26日 ryotarotakao 価格 具材改良で300円になった吉野家の牛丼並盛、本当に売れるのか？ “Gyudon revived! / 吉野家の牛丼(並・玉子付き)” by Hajime NAKANO 吉野家は牛丼のリニューアルを発表しました。 吉野家ホールディングスは25日、「吉野家」で４月 […]
2014年4月24日 / 最終更新日時 : 2014年3月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 立地の悪く単価の高いグリル末松に行列ができる理由 先日、神戸でランチを食べる機会があり、グリル末松という洋食屋さんに行きました。このお店を選んだのは、食べログの評価がよかったからであり、特に人から勧められたわけではありません。場所は、三宮駅とJR新神戸駅の真ん中あたり。 […]
2014年4月23日 / 最終更新日時 : 2014年3月25日 ryotarotakao 価格 マクドナルドがハンバーガーを100円に大幅値下げする理由 消費増税を控えて、外食チェーンは価格改定を進めています。ほとんどの企業は、増税分をトータルで転嫁。「トータル」というは、個々のメニューの価格を3％の増税分値上げするのではなく、商品毎に値上げ幅を変えて、売上総額で増税分を […]
2014年4月20日 / 最終更新日時 : 2014年3月19日 ryotarotakao 儲けのヒント EatWith（イートウィズ）が教えてくれる新たなニーズ（その2） by courtesy of Elvert Barnes 前回に引き続き、イートウィズから読み取れるニーズを取り上げたいと思います。イートウィズのサイトを見ると、ホスト役の多くがシェフまたはシェフの卵であることがわかりま […]
2014年4月19日 / 最終更新日時 : 2014年3月18日 ryotarotakao 儲けのヒント EatWith（イートウィズ）が教えてくれる新たなニーズ（その1） by courtesy of Elvert Barnes 先日、モーニングサテライトにて、アメリカの新たな飲食サービスが紹介されていました。それは、EatWith（イートウィズ）というネットサービスで、このサービスは食事 […]
2014年4月18日 / 最終更新日時 : 2014年3月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 行列ができる洋食店と閑古鳥が鳴く釜飯店、その理由とは？ by courtesy of Hajime NAKANO ※グリルロンのメニュー画像ではありません 先日、梅田茶屋町の阪急地下街で、対照的な飲食店を見つけました。時間は、夕食時の19時前。レストラン街にある両隣の店舗で、 […]
2014年4月14日 / 最終更新日時 : 2014年3月12日 ryotarotakao 儲けのヒント 総合居酒屋衰退は、若者の酒離れが原因ではない？ 日経MJにお酒の嗜好に関するアンケート調査結果が掲載されていました。 オールアバウトが運営する「生活トレンド研究所」が１都３県に住む２０～５９歳の男女８８８人にお酒の嗜好を尋ねたところ、「すごく好き」「好き」「どち らか […]
2014年4月11日 / 最終更新日時 : 2014年3月7日 ryotarotakao 儲けのヒント 吉野家の牛すき鍋膳が売れたのは、LINEのお陰？ 昨日は、牛丼チェーンで広がるすき焼き鍋定食が、お一人様ファミレス需要を取り込んでいるということを取り上げました。そこでふと思ったのですが、今後お一人様需要は増えるのではないかと。 そう考える理由として一番大きいのが、単独 […]
2014年4月4日 / 最終更新日時 : 2014年2月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 伊藤忠商事の110運動を決して無視してはいけない by courtesy of Eden, Janine and Jim 日経新聞のニュース一言というコーナーに、伊藤忠商事の岡藤社長の一言が紹介されていました。このコーナーの経営者の言葉を取り上げ、その企業が目指す方向性 […]
2014年3月31日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 価格 専門店のピザが190円でも売れない理由 by courtesy of Suoh Sato ※このピザは、取り上げた店舗とは全く関係がありません。 先日、元町商店街を歩いていると、ビラ配りをする青年を見かけました。どんな商売をしているのか気にあるので、配布されて […]
2014年3月30日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドの客数が戻らないのは、ドトールが奪ったから？ 先日、ドトールの前を通った時、入り口に大きなポスターが掲載されていました。ドトールでよくあるのは、期間限定のドリンクやケーキのポスター。しかし、今回掲載されていたのは、サンドイッチです。野菜中心ではなく、ハムなどの肉類が […]
2014年3月29日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 価格 【値上げ考】単純値上げでもすぐに客数が戻るパターン 前回は、マクドナルド失速の元々の要因として、単純値上げによる顧客の店離れについて述べました。今回は、単純値上げでも顧客がすぐに戻るパターンについて話したいと思います。 このパターンが成立したのが、りくろーおじさんと天ぷら […]
2014年3月28日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 価格 【値上げ考】マクドナルドから学ぶ、値上げの難しさ by courtesy of Nemo’s great uncle マクドナルドの原田社長が、持株会社の社長も退き、会長になるようです。さらに、日経新聞のインタビューに拠れば、会長も最長一年間で、他業界への転 […]
2014年3月27日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 儲けのヒント 過激なハッピーアワーは劇薬にならないか。 by courtesy of Andee Duncan 先日、WBSで飲食店によるハッピーアワーの設定が増えているという特集を目にしました。今では、ハッピアワーだけを専門に紹介するサイトもあるとか。サイト名は忘れましたが […]
2014年3月22日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 天ぷら定食まきのの強さと弱点（その2） 前回はまきのの強さを取り上げましたが、今回は私が気付いた弱点について述べたいと思います。 【天ぷら定食まきのの弱点】 ［1］薄利多売ビジネスモデルゆえの小型店舗の低収益性 ［2］天ぷらという購入頻度の低い商材 ［3］メニ […]
2014年3月21日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 天ぷら定食まきのの強さと弱点（その1） 前から気になっていたのが、トリドールが運営する天ぷら定食まきの。590円という圧倒的な安さで提供する天ぷら定食が行列を作り、この行列がさらに集客するという好循環を生み出していました。今年になり、100円値上げしてからは、 […]
2014年3月20日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 接客で差別化する誰にでもできる簡単な方法とは？ by courtesy of Trysil 先日、日経MJで次のような記事を見つけました。 消費税増税のニュースを目にした昨年、「あぁ、プライスカード付けが大変だな……。値段表記もしっかり考えなければならないし、計算方法 […]
2014年3月18日 / 最終更新日時 : 2014年2月15日 ryotarotakao 儲けのヒント ワタミ外食部門赤字の理由は、焼き鳥専門店・炭の鳥子のメニューを見ればわかる by courtesy of Jackson Boyle ワタミの居酒屋メニューが大きく刷新されるようです。 ワタミは主力業態である居酒屋「和民」や「坐・和民」、「わたみん家」の全メニューを３月までに全店で刷新する。同社 […]
2014年3月13日 / 最終更新日時 : 2014年2月7日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドに必要なのは牛すき鍋膳ではないか？ マクドナルドの通期決算が発表されました。客数減少地獄から抜けだせず、大幅減益に終わりました。 日本マクドナルドホールディングスは６日、２０１４年１２月期の経営戦略を発表した。客離れによる 業績不振を受け、不採算店など１ […]
2014年3月10日 / 最終更新日時 : 2014年2月3日 ryotarotakao 儲けのヒント トリドールの業績悪化は、ファストフードの典型かもしれない。 by courtesy of Takayuki Shimizu 1月末にトリドールの四半期決算（PDF）が発表されました。内容は増収減益。店舗数で増収は確保するものの、既存店が振るわず利益が減少したというパターンです。フ […]
