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食ビジネスのイノベーションへのヒント

客層戦略

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ramen at ICHIRAN
2015年7月13日 / 最終更新日時 : 2015年7月13日 ryotarotakao 飲食店

天然とんこつjラーメン専門店・一蘭の面白い戦略とは?

  全国的に有名なお店ですが、初めて一蘭でラーメンを食べました。たまたま梅田で昼時にお店を発見したので入ったのですが、梅田にあったのですね。てっきり、大阪は道頓堀にしかないかと思っていました。   知 […]

vegetable chicken buger
2015年6月6日 / 最終更新日時 : 2015年6月6日 ryotarotakao 飲食店

マクドナルドのベジタブルチキンバーガーで本当に女性を獲得できるのか?

  先日プロメナ神戸のマクドナルドで昼食を取りました。普段は弁当を持参するのですが、その日は雨で食べる場所を確保するのに苦労するので、外食することに。こういう人が多いならば、外食産業にとって雨の日も捨てたもので […]

tacobell
2015年5月28日 / 最終更新日時 : 2015年5月28日 ryotarotakao 飲食店

日経MJ飲食店ランキングから考えた、タコベル渋谷の未来

Mike Mozart   日経MJに14年度の飲食店ランキングに関する記事が、一面に掲載されていました。   日経MJは第41回(2014年度)飲食業調査をまとめた。消費増税、原材料高、人件費増など […]

tottori sandhill
2015年4月19日 / 最終更新日時 : 2015年4月18日 ryotarotakao 旅行

【連載その2】4分で売り切れたプレミアム付き宿泊券を無視するな!

Eiji Saito   前回に引き続き、プレミアム付き宿泊券がバカ売れした理由について。価格だけではなく、その商品自体にもその理由がありそうです。つまり、   シニアに人気の旅行・レジャー関連商品だ […]

サイゼリヤのメニュー
2015年4月8日 / 最終更新日時 : 2015年4月6日 ryotarotakao 飲食店

サイゼリヤを見れば、ワタミが値下げした理由がわかる。

  3月25日に六甲道に行く用事があり、サイゼリヤの前を通りました。六甲道のサイゼリヤは、駅から少し歩きますが、駅前立地になるでしょう。飲食店が多く入るビルの中に立地しています。ファミレス全般に言えるのですが、 […]

dennys
2015年3月4日 / 最終更新日時 : 2015年3月4日 ryotarotakao 飲食店

大幅値上げしたデニーズとユニクロの共通点

Allen   デニーズがメニューを刷新し、価格を大きく引き上げるようです。   セブン&アイ・フードシステムズはファミリーレストラン「デニーズ」を高級路線に転換する。顧客1人 あたりの支払額(客単価 […]

ロイヤルホストのナプキン
2015年2月17日 / 最終更新日時 : 2015年2月17日 ryotarotakao 飲食店

ファミレスのロイヤル決算からわかった、「ちょい高消費」のリスク

  ロイヤルの2014年12月期決算が発表されました。(リンク先はPDF)比較的好調なファミレス業界のトップブランドを運営するとあって、増収増益。消費増税何のその、という感じでしょうか。しかし、その内容を見ると […]

premium coffee
2015年2月7日 / 最終更新日時 : 2015年2月3日 ryotarotakao 飲食店

UCCの1杯1000円コーヒーを買うのは誰?

TPapi   少し前の新聞に、高級コーヒーに関する記事が掲載されていました。   コーヒー大手が高価格帯のカフェチェーンや豆の販売に力を入れている。UCCホールディングス(HD)は1杯1000円前後 […]

marui at shibuya
2015年2月1日 / 最終更新日時 : 2015年1月29日 ryotarotakao SC

マルイが渋谷の店舗を新業態モディに転換する事情

Dick Thomas Johnson   丸井グループがモディという新たな業態を開発するようです。   丸井グループは2015年度にも東京・渋谷に大型の専門店ビルを開く。同社を象徴する百貨店の「マル […]

cash-register slip from Aeon
2015年1月31日 / 最終更新日時 : 2015年1月29日 ryotarotakao 小売店

イオンはともかく、最高益更新のセブンでさえGMS部門が営業赤字に転落した要因

  Norio NAKAYAMA   かなり古い記事ですが、日本を代表する小売チェーンのイオン・セブンのGMS部門がともに営業赤字に転落したようです。    小売り大手の主力事業である総合ス […]

pasta from Pront
2015年1月12日 / 最終更新日時 : 2015年1月10日 ryotarotakao 飲食店

【14年チラシ整理から】プロント・サブウェイが教えてくれる、女性集客のために必要なこと

COG LOG LAB.   2014年に収集したチラシを整理していると、興味深いものが何点かありました。何度かにわけて、その一部を紹介したいと思います。今回は、恐らく三宮のプロントで貰ったチラシ。 &nbsp […]

walking
2015年1月10日 / 最終更新日時 : 2015年1月10日 ryotarotakao 小売店

イオンモール伊丹昆陽がモール内ウォーキングを奨励するもう一つの理由

Moyan Brenn   前回に引き続き、イオンモール伊丹昆陽のウォーキング奨励について取り上げたいと思います。この施策には、もう一つの理由・目的・意図があるように思えるのです。それは、   優良顧 […]

family with granpa
2014年12月27日 / 最終更新日時 : 2014年12月26日 ryotarotakao 消費動向

【備忘録】日経夕刊2015トレンド予想2、団塊・子供・孫の新三世代という大きな市場

Mark Denovich   引き続き、日経夕刊に掲載されていた2015トレンド予測について。一回でまとめようと思ったのですが、1番目だけで長くなったので、何回かにわけたいと思います。あくまで個人用に備忘録の […]

melty kiss
2014年12月8日 / 最終更新日時 : 2014年12月4日 ryotarotakao 食品

梅田阪急に出店した明治・メルティーキッス、これも業界の流れの一つ。

Banalities   梅田阪急にまたもや行列のできるお店がオープンしたようです。    阪急百貨店梅田本店(大阪市北区)で12月3日、明治と共同企画したチョコレート店「メルティーキッス スノーギフ […]

retail
2014年12月5日 / 最終更新日時 : 2014年12月2日 ryotarotakao 小売店

小売店が深刻なのは「ショールーミング」ではなく「ウェブルーミング」

John Howe   WSJメルマガのネタをもう少し掘り下げます。ショールーミング、日経新聞でもたまに出てくる単語であり、実店舗型小売業が直面する大きな脅威。しかし、実際はそう深刻な問題ではないようです。とい […]

ISETAN
2014年12月2日 / 最終更新日時 : 2014年11月30日 ryotarotakao 小売店

同じ総合でも赤字のGMSに対し、百貨店が復活したのはなぜか?

  前回、小売業は総合から専門に移行すると述べました。これは、別に私独自の考えというよりも、小売業界のみならず飲食業界でも大勢の意見です。総合居酒屋の和民が低迷し、宮崎地鶏に特化した塚田農場が好調なのは、総合店 […]

2014年11月18日 / 最終更新日時 : 2014年11月17日 ryotarotakao 飲食店

道楽王子と堅実姫が及ぼす、百貨店・ネット通販・飲食店への影響とは?

  日経MJの一面特集に、独身者の消費が取り上げられていました。メインテーマは、道楽王子と堅実姫。道楽王子とは独身男性の消費パターンであり、堅実姫とは独身女性の消費パターンを示します。   【道楽王子 […]

ワイン
2014年11月17日 / 最終更新日時 : 2014年11月17日 ryotarotakao その他酒類

ワインアンケート調査から考えた、ワイン販売のアイデア

  前回は日経MJに掲載されていたワインアンケート調査から、ワイン市場の特徴について述べました。一番の大きな特徴は、   ワインは一部の人が買っている   ことではないでしょうか。アンケート […]

2014年11月3日 / 最終更新日時 : 2014年11月3日 ryotarotakao 飲食店

モスバーガーがシニア層を活用するもう一つの理由

  前回は、モスバーガーがシニア層を活用することにより、チェーン店にはなかった心温まるサービスを提供できると、述べました。もう少し考えてみると、さらなる理由が見えてきます。   そのヒントは、モスバー […]

2014年10月8日 / 最終更新日時 : 2014年10月7日 ryotarotakao 儲けのヒント

家電量販店でも起こった、既存店売上の都市・地方格差

midorisyu   ビックカメラの業績が好調なようです。   ビックカメラが好調な高額消費を追い風に業績を拡大している。同社は6日、2014年8月期の連結純 利益が前の期の4倍の98億円で過去最高 […]

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ドン・キホーテ 柳ヶ瀬

ドン・キホーテが教えてくれる、小売業が待ちの商売ではない理由

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2015年8月5日

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