2014年12月11日 / 最終更新日時 : 2014年12月9日 ryotarotakao 飲食店 ガイアの夜明けのぶっちぎり寿司・四十八漁場が示す、飲食業の新たな差別化手法 Gideon カンブリア宮殿に続き、ガイアの夜明けの録画分からも、いろいろ学べるところがありました。 【ガイアの夜明けの魚類流通特集からわかったこと】 豊中の個人経営のぶっちぎり寿司は希少魚（ […]
2014年12月10日 / 最終更新日時 : 2014年12月9日 ryotarotakao インターネット カンブリア宮殿で放送されたヤフーニュースの秘密から学ぶべきこと ※ヤフージャパントップページより カンブリア宮殿で以前ヤフーが取り上げられました。カンブリア宮殿は通常録画しているのですが、なかなか見る時間がないため、1年以上前の放送分から見ずに削除するほど溜まっています […]
2014年12月8日 / 最終更新日時 : 2014年12月4日 ryotarotakao 食品 梅田阪急に出店した明治・メルティーキッス、これも業界の流れの一つ。 Banalities 梅田阪急にまたもや行列のできるお店がオープンしたようです。 阪急百貨店梅田本店（大阪市北区）で１２月３日、明治と共同企画したチョコレート店「メルティーキッス スノーギフ […]
2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2014年12月4日 ryotarotakao 飲食店 CoCo壱番屋がイベントでの飲食需要に目を付けた理由 camknows 前回は、CoCo壱番屋が新規顧客獲得のために、出張販売に力を入れていることを取り上げました。その甲斐もあってか、既存店客数は1年以上プラスを維持しています。この成功事例を何とか他に活かせな […]
2014年12月6日 / 最終更新日時 : 2014年12月4日 ryotarotakao 飲食店 CoCo壱番屋の出張販売、飲食業が攻めのビジネスに越境する理由 JR神戸駅近くのCoCo壱番屋前を通過している時に、とある珍しいパンフレットを見つけました。通常、ココイチの店外に設置してあるパンフレットは、テイクアウトのメニューパンフレット。今回は、テイクアウトとは少し […]
2014年12月5日 / 最終更新日時 : 2014年12月2日 ryotarotakao 小売店 小売店が深刻なのは「ショールーミング」ではなく「ウェブルーミング」 John Howe WSJメルマガのネタをもう少し掘り下げます。ショールーミング、日経新聞でもたまに出てくる単語であり、実店舗型小売業が直面する大きな脅威。しかし、実際はそう深刻な問題ではないようです。とい […]
2014年12月4日 / 最終更新日時 : 2014年12月2日 ryotarotakao 小売店 有料会員という商法の強みと弱み Mike Mozart 有料で会員になった人だけが特典を得られる制度、というのがあります。コストコは、その際たるものです。コストコの一番の特徴は、有料会員しか買物できないこと。（例外的に、コストコ本の付録な […]
2014年11月26日 / 最終更新日時 : 2014年11月24日 ryotarotakao 小売店 消費者が店舗の集積したSCを好む理由 David 前回に引き続き、好立地に関して。好立地の代表格と言えば、SC（ショッピングセンター）を挙げることができます。飲食チェーンの中には、集中的にSCへの出店を行っている企業もあるほど。それほど、SCは […]
2014年11月24日 / 最終更新日時 : 2014年11月24日 ryotarotakao 小売店 世界旗艦店のUNIQLO OSAKAを見て感じた消費者ニーズ GORIMON ユニクロの梅田に出来た新店・ユニクロオオサカ(UNIQLO OSAKA)に行ってきました。ちょうど、30周年創業祭の時だったので、来店客数はすごかった。入るのにも一苦労、会計するにも一苦労で […]
2014年11月21日 / 最終更新日時 : 2014年11月20日 ryotarotakao 総菜・弁当 セブン-イレブンが収益性の低いドーナツ本格販売に踏み切る理由とは？ Grace and Alice Schnebly 前回に引き続き、セブンのドーナツ本格販売について取り上げたいと思います。このニュースに関して、「時給の低いコンビニ店員が店内でドーナツを揚げて販売する作業で […]
2014年11月19日 / 最終更新日時 : 2014年11月18日 ryotarotakao 飲食店 マクドナルドのなりふり構わない客数回復策は業績向上につながるのか？ マクドナルドが、販促を強化しています。その目的は、回復の見込みが見えない客数をテコ入れするため。マクドナルドの既存店客数の推移を見ると、2013年5月から一貫してマイナスが続いています。これに中国産鶏肉問題 […]
2014年11月17日 / 最終更新日時 : 2014年11月17日 ryotarotakao その他酒類 ワインアンケート調査から考えた、ワイン販売のアイデア 前回は日経MJに掲載されていたワインアンケート調査から、ワイン市場の特徴について述べました。一番の大きな特徴は、 ワインは一部の人が買っている ことではないでしょうか。アンケート […]
2014年11月10日 / 最終更新日時 : 2014年11月10日 ryotarotakao 外国人観光客 免税店バブルの思わぬ余波とは？ Simon Greig 今年10月より、外国人観光客向けの免税対象が拡大されたことで、免税手続きを導入する店舗が増えています。例えば、近くの酒蔵地区・灘五郷では、白鶴が直売所で免税手続きを既に開始。他の酒蔵 […]
2014年11月2日 / 最終更新日時 : 2014年11月2日 ryotarotakao 飲食店 【推測】モスバーガーがシニア層を雇用する本当の理由 Kototo Chen ヤフーニュースによると、モスバーガーは店舗運営においてシニア層を積極的に活用しているようです。 東京・五反田。午後9時を過ぎた頃、勤めを終えたサラリーマンや若者で溢れる […]
2014年11月1日 / 最終更新日時 : 2014年10月31日 ryotarotakao 食品 大手ビールメーカーが行う絶対当たるキャンペーンと客数・客単価の関係 アサヒビールのサイトはこちら 先日、スーパーに設置してあるキャンペーン応募はがきを見ていると、スーパードライプレミアムで絶対当たるキャンペーンが行われていることを発見しました。キャンペーン応募はがきはたいて […]
2014年10月31日 / 最終更新日時 : 2014年10月31日 ryotarotakao 飲食店 フリマアプリからわかる消費者ニーズ Esther Dyson 日経MJの一面に、フリマアプリが特集されていました。 インターネットの個人間取引（Ｃ２Ｃ）が活発だ。市場規模は年間１兆円、利用者も２千万人を超える。けん引するのはスマ […]
2014年10月30日 / 最終更新日時 : 2014年10月30日 ryotarotakao 飲食店 六甲アイランドのイベントにCoCo壱番屋が出店をし続ける理由とは？ rickpilot_2000 先日、六甲アイランドのハロウィンフェスティバルを視察しました。少しの時間だけだったのですが、そこで発見したことは次の通り。 【六甲アイランドハロウィンフェスティバ […]
2014年10月29日 / 最終更新日時 : 2014年10月28日 ryotarotakao ビジネスモデル セルフ・サービスは低コストなのか？ Rosalyn Davis スーパーなどセルフ・サービス業態の売場を見ると、荒れていることがたまにあります。「荒れている」とは、整然と陳列されていた商品が来店客の物色により乱れているということ。荒れている状 […]
2014年10月27日 / 最終更新日時 : 2014年10月26日 ryotarotakao 飲食店 鳥貴族はなぜ単一価格業態で生き残ったのか？ Shinya ICHINOHE 鳥貴族が日経MJの一面特集で取り上げられていました。 居酒屋不況の中、税抜き２８０円均一チェーンの鳥貴族が軽快に飛んでいる。２０１４年は大雪の降った２月以外は既 […]
2014年10月25日 / 最終更新日時 : 2014年10月21日 ryotarotakao 飲食店 丸亀製麺の入門書を見れば、既存店売上をプラスにする秘訣がわかる（その3） 入門書最後には、「丸亀製麺のスゴすぎる話」と題して、理念などメニューを超えた説明が掲載されています。 【丸亀製麺入門書からわかる既存店売上をプラスにする秘訣】 ［3］理念、安全・安心、温かみを […]
