2014年8月4日 / 最終更新日時 : 2014年7月7日 ryotarotakao 商品開発 マクドナルド6月既存店客数の大幅減はさほど深刻ではない Norio NAKAYAMA マクドナルドの2014年6月売上高が発表されました。ワールドカップにちなんだ期間限定商品を投入したものの、その結果は期待を大きく裏切ることになりました。 日本マク […]
2014年8月2日 / 最終更新日時 : 2014年7月5日 ryotarotakao 飲食店 17時過ぎのららぽーと甲子園レストラン街で感じたこと Diego Molla 7月の第一週末、久しぶりにららぽーと甲子園に行きました。セールが始まって二週目の週末ですが、すごい人。甲子園で阪神戦が無い時に行ったことがありませんが、阪神戦がある時でもこれほど混ん […]
2014年7月27日 / 最終更新日時 : 2014年6月30日 ryotarotakao 飲食店 ラッキーピエロに弱点はないか？ 前回はラッキーピエロの常連獲得手法を取り上げました。カンブリア宮殿でも、ラッキーピエロの経営手法は絶賛であり、地方サービス業の鏡のような扱いを受けていました。その凄さは、大手がひしめくハンバーガーチェーンで […]
2014年7月26日 / 最終更新日時 : 2014年6月30日 ryotarotakao 飲食店 ラッキーピエロ・居酒屋てんてん、お客様をお客様のままにしない工夫とは？ aeru 以前取り上げた北海道のハンバーガーショップ・ラッキーピエロが、カンブリア宮殿でも取り上げられていました。社長が番組に出演していたのですが、その経営の特徴は、逆張りそのもの。大手が追求する効率化より […]
2014年7月20日 / 最終更新日時 : 2014年6月25日 ryotarotakao 儲けのヒント MUJI CAFÉは新型ファストフード？ Photo:MUJI Cafe By jonolist グランフロント大阪に無印良品が入っているのですが、その店舗にはカフェが併設されています。MUJI CAFÉと言う名の飲食店で、食事の充実したカフェです […]
2014年7月11日 / 最終更新日時 : 2014年6月13日 ryotarotakao 儲けのヒント 【備忘録】デニーズ復活をもたらした経営戦略とは？ 前回に引き続き、デニーズ復活について取り上げたいと思います。セブン＆アイ・フードシステムズの社長は、成城石井を復活させた辣腕経営者。QSCの改善は重要ですが、それだけでデニーズの業績が継続的に好転したわけで […]
2014年7月10日 / 最終更新日時 : 2014年6月12日 ryotarotakao 儲けのヒント デニーズが復活したのは、マクドナルドと一緒のパターン？ Photo:Denny’s 上野谷中店 By nodoca デニーズを運営するセブン＆アイ・フードシステムズに関する記事が、日経MJに掲載されていました。一面の特集記事で、この記事を読めば、デニ […]
2014年7月8日 / 最終更新日時 : 2014年6月11日 ryotarotakao 儲けのヒント 単独レストランが、グランフロント大阪のうめきたフロアに勝つ方法とは？ Photo:2013-05-19 1588-LR By jamesabbott1963 グランフロント大阪にはよく行くものの、先日初めてうめきたフロアに足を踏み入れました。うめきたフロアとは、各種専門居酒屋 […]
2014年7月4日 / 最終更新日時 : 2014年6月6日 ryotarotakao 儲けのヒント 人手不足問題から考えた、スープストック東京とヒルバレーの共通点 大丸神戸店に出来たポップコーン専門店・ヒルバレー、知っていますか？先日、友人にいただき、とても美味しかったので、改めて店舗を見に行きました。デパ地下のスイーツ売り場にあるお店です。平日ではあるものの、小さい […]
2014年6月27日 / 最終更新日時 : 2014年5月31日 ryotarotakao 儲けのヒント 西宮ガーデンズの口福堂から考えた、和スイーツの隙間 Photo:Mitarashi dango By isaac’licious ※口福堂の商品ではありません またまた、西宮ガーデンズの話題。そう頻繁に行くエリアではないですが、たまに出没していま […]
2014年6月26日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 西宮ガーデンズのニューミュンヘンは、飲食店の新たなビジネスモデル？ Photo:Sapporo By djromanj 西宮ガーデンズには、アイスクリームやたい焼き・コロッケなどその場で食べられるスナック類（？）を集めた通りがあります。週末となると、その通りは人でかなりの混 […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 西宮ガーデンズのスープストック東京(Tokyo)が空いている理由 先日、西宮ガーデンズに行ったのですが、3月のリニューアルによりスープストック東京が飲食店としてオープンしていました。「飲食店として」としたのは、西宮阪急のデパ地下に、物販店としてすでにあるからです。デパ地下 […]
2014年6月23日 / 最終更新日時 : 2014年5月26日 ryotarotakao 儲けのヒント つかしんの撤退店舗からわかった、普段使いのSCで成立する飲食店の条件とは？ 前回は、つかしんのような同業種間の競争は起こりかねないSCがうまくいく秘訣を取り上げました。賑わいがあり成功したように見えるつかしんですが、撤退するテナントはやはり存在します。あれだけの店舗数がSC内にあれ […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2014年5月20日 ryotarotakao 儲けのヒント スープストック東京（Soup Stock Tokyo）に行列ができる理由 Photo:Soup Stock Tokyo, Tokyo Борщ & Chicken-Tomato Stew By Snowy********* 梅田のルクアにスープストック東京（Soup Stock Tok […]
2014年6月14日 / 最終更新日時 : 2014年6月13日 ryotarotakao 価格 4月牛丼チェーン既存店売上高と重税感 4月の牛丼チェーンの既存店売上高が発表されました。少し古い記事ですが、予約投稿分なので、悪しからず。 牛丼大手３社の４月の既存店売上高が７日、出そろった。吉野家ホールディングスの「吉野家」が３ […]
2014年6月13日 / 最終更新日時 : 2014年6月13日 ryotarotakao 儲けのヒント カールス・ジュニアはモスバーガーを見習うべき？ 前回は、日本に再上陸するカールス・ジュニアの成功が極めて難しいのではないか、という点を述べました。高級バーガーで日本を攻めるなら、苦戦するバーガーキングをベンチマークにするのではなく、好業績のモスバーガーを […]
2014年6月12日 / 最終更新日時 : 2014年6月12日 ryotarotakao 儲けのヒント カールス・ジュニアの日本再上陸に大きな違和感、その理由とは？ Photo:Unatrocious Apostrophe By Xurble カールス・ジュニア(Carls’ Jr.)が日本に再上陸するみたいです。 ハンバーガー店「カールス・ジュニア」を […]
2014年6月6日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao 儲けのヒント これからの飲食業は儲からなくなる？ 最終赤字に転落したワタミですが、外食部門の新業態が好調なようです。 ワタミが３月に東京・銀座で開いた炉端焼き店「炉ばたや 銀政」の出足が好調だ。想定客単価は同社で 最高の４０００円。「和民」よ […]
2014年6月5日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao その他酒類 40代～60代の家飲み率と居酒屋不振 日経MJに家飲みに関する面白い記事が掲載されていました。 自宅に友人らを招いたり、友人宅などに訪問したりしてお酒を飲む「家飲み」が「外で飲むより多い」“家飲み派”は、４０～６０代の男性の約３割 […]
2014年6月4日 / 最終更新日時 : 2014年5月6日 ryotarotakao 儲けのヒント HUB（ハブ）の客数減少が教えてくれること 昨年9月からハブの客数が減少に転じたことは、前回取り上げました。その要因について、考えたいと思います。 まず思い浮かぶのは、ターゲット層の離反です。ハブは、キャッシュ・オン・デリバリー業態であ […]
