2014年4月10日 / 最終更新日時 : 2014年3月6日 ryotarotakao 儲けのヒント 吉野家の牛すき鍋膳は一人ファミレス需要の獲得に成功したのか？ 吉野家の牛すき鍋膳の成功により、牛丼チェーンにすき焼き鍋定食が広がっているようです。 松屋フーズは運営する牛丼店「松屋」で、３月中にも「すき焼き鍋膳」を発売する。同様の鍋商品は吉野家ホールディングス（ＨＤ）の「吉野家」が […]
2014年4月4日 / 最終更新日時 : 2014年2月26日 ryotarotakao 儲けのヒント 伊藤忠商事の110運動を決して無視してはいけない by courtesy of Eden, Janine and Jim 日経新聞のニュース一言というコーナーに、伊藤忠商事の岡藤社長の一言が紹介されていました。このコーナーの経営者の言葉を取り上げ、その企業が目指す方向性 […]
2014年3月30日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドの客数が戻らないのは、ドトールが奪ったから？ 先日、ドトールの前を通った時、入り口に大きなポスターが掲載されていました。ドトールでよくあるのは、期間限定のドリンクやケーキのポスター。しかし、今回掲載されていたのは、サンドイッチです。野菜中心ではなく、ハムなどの肉類が […]
2014年3月27日 / 最終更新日時 : 2014年2月24日 ryotarotakao 儲けのヒント 過激なハッピーアワーは劇薬にならないか。 by courtesy of Andee Duncan 先日、WBSで飲食店によるハッピーアワーの設定が増えているという特集を目にしました。今では、ハッピアワーだけを専門に紹介するサイトもあるとか。サイト名は忘れましたが […]
2014年3月22日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 天ぷら定食まきのの強さと弱点（その2） 前回はまきのの強さを取り上げましたが、今回は私が気付いた弱点について述べたいと思います。 【天ぷら定食まきのの弱点】 ［1］薄利多売ビジネスモデルゆえの小型店舗の低収益性 ［2］天ぷらという購入頻度の低い商材 ［3］メニ […]
2014年3月21日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 天ぷら定食まきのの強さと弱点（その1） 前から気になっていたのが、トリドールが運営する天ぷら定食まきの。590円という圧倒的な安さで提供する天ぷら定食が行列を作り、この行列がさらに集客するという好循環を生み出していました。今年になり、100円値上げしてからは、 […]
2014年3月20日 / 最終更新日時 : 2014年2月17日 ryotarotakao 儲けのヒント 接客で差別化する誰にでもできる簡単な方法とは？ by courtesy of Trysil 先日、日経MJで次のような記事を見つけました。 消費税増税のニュースを目にした昨年、「あぁ、プライスカード付けが大変だな……。値段表記もしっかり考えなければならないし、計算方法 […]
2014年3月18日 / 最終更新日時 : 2014年2月15日 ryotarotakao 儲けのヒント ワタミ外食部門赤字の理由は、焼き鳥専門店・炭の鳥子のメニューを見ればわかる by courtesy of Jackson Boyle ワタミの居酒屋メニューが大きく刷新されるようです。 ワタミは主力業態である居酒屋「和民」や「坐・和民」、「わたみん家」の全メニューを３月までに全店で刷新する。同社 […]
2014年3月13日 / 最終更新日時 : 2014年2月7日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドに必要なのは牛すき鍋膳ではないか？ マクドナルドの通期決算が発表されました。客数減少地獄から抜けだせず、大幅減益に終わりました。 日本マクドナルドホールディングスは６日、２０１４年１２月期の経営戦略を発表した。客離れによる 業績不振を受け、不採算店など１ […]
2014年3月10日 / 最終更新日時 : 2014年2月3日 ryotarotakao 儲けのヒント トリドールの業績悪化は、ファストフードの典型かもしれない。 by courtesy of Takayuki Shimizu 1月末にトリドールの四半期決算（PDF）が発表されました。内容は増収減益。店舗数で増収は確保するものの、既存店が振るわず利益が減少したというパターンです。フ […]
2014年3月7日 / 最終更新日時 : 2014年1月31日 ryotarotakao 儲けのヒント サイゼリヤの既存店前年割れは戦略に問題があるから？ 業績回復が著しいファミレス業態ですが、サイゼリヤは例外のようです。（月次実績はこちら）というのも、既存店売上で前年割れが続いているからです。客単価・客数ともマイナスなので、いずれも既存店売上が悪い要因なのですが、特にひど […]
2014年3月5日 / 最終更新日時 : 2014年1月30日 ryotarotakao 儲けのヒント 戦略の3つのパターンからわかる、ファミレス復活の理由 by courtesy of Dick Johnson 「ファミレスはもう終わった業態」 5年前まではそう言われていました。それが今や復活し、飲食業界の中で一番売上を伸ばしている業態にまでなっているのです。 […]
2014年3月3日 / 最終更新日時 : 2014年1月28日 ryotarotakao 儲けのヒント 【備忘録】くら寿司のビジネスモデルとサイドメニューの果たす役割 by courtesy of Chie Gondo 日経新聞の近畿面（地方面）に、消費増税に臨む企業経営者のインタビュー記事が連載されていました。そこに、くら寿司を展開するくらコーポレーションの田中社長のイ […]
2014年3月1日 / 最終更新日時 : 2014年1月24日 ryotarotakao 儲けのヒント スタバの強さを分解すると好業績が理解できる 日経新聞の会社研究という連載で、スターバックスコーヒージャパンが取り上げられていました。 スターバックスコーヒージャパンの業績が拡大している。２０１４年３月期の経常利益は３期連続で過去最高を更 […]
2014年2月25日 / 最終更新日時 : 2014年1月23日 ryotarotakao 儲けのヒント 成城石井・モスバーガーが飲食・小売に参入できる理由とは？ 前回まで、成城石井が飲食業に、モスバーガーが小売業に参入する事例を紹介しました。この両社の共通点を見い出せば、相互に参入できる理由がわかります。その共通点とは、 企業イメージが良い   […]
2014年2月22日 / 最終更新日時 : 2014年1月21日 ryotarotakao 儲けのヒント ハイデイ日高を安易に真似してはならない by courtesy of nekotank 中華料理チェーンのハイデイ日高の業績が好調なようです。 外食業界が低迷する中で、ハイデイ日高の好業績が際立っている。主力の食事客に加え、仕事帰りなどに立ち寄る「ちょい飲み」 […]
2014年2月19日 / 最終更新日時 : 2014年1月17日 ryotarotakao コンビニ 【備忘録】ファミレスとファストフードの対比からわかる、コンビニに負けない秘訣 日経新聞に大変興味深い記事が掲載されていたので、備忘録の意味も込めて、紹介したいと思います。内容は、業績が対照的なファミレスとファストフードを、コンビニとの比較からその要因を考えたものです。 […]
2014年2月16日 / 最終更新日時 : 2014年1月15日 ryotarotakao 儲けのヒント 神戸ルミナリエの偽物B１グランプリ問題が教えてくれる、露店に出るメリット by courtesy of Koichi Taniguchi ※ルミナリエの偽物とは関係がありません。 先月、１１時のニュース番組で、B１グランプリの偽物問題が取り上げられていました。B１グランプリの偽物 […]
2014年2月12日 / 最終更新日時 : 2014年1月10日 ryotarotakao 儲けのヒント マクドナルドが既存店売上の減少に悩むのは不思議でもなんでもない 日経にとても関連性のある記事が二本、掲載されていました。 日本マクドナルドホールディングスが８日発表した２０１３年１２月の既存店売上高は、前年同月比９％ 減と６カ月連続で前年を下回った。１３年 […]
2014年2月11日 / 最終更新日時 : 2014年1月9日 ryotarotakao 儲けのヒント 11月既存店実績で明暗を分けたスタバ・モスとマクドナルド by courtesy of gray_eminence 以前に、スタバ・モスの10月月次実績が悪化したことを、取り上げました。苦戦するファストフード業界（スタバはファストフードとは言えないですが）の中で、 […]
