【推測＋調査】ココ壱、増収大幅増益の理由（わけ）その2

引き続き、ＣｏＣｏ壱番屋の客単価が増加した理由について。

【ＣｏＣｏ壱番屋の客単価が増加した理由】

高単価メニューを発売したから
トッピングを含めたサイドメニューの販売が伸びたから

日経新聞によると、1・2とも客単価増に寄与しているようです。

通常のメニューよりも具材を増やして千円を超える商品もある「三昧」シリーズに、シーフードやビーフなどのメニューを追加したことで、客単価も１・３％上昇した。（2014年9月27日付　日経新聞朝刊）

複数のトッピングを注文する客の増加で客単価が上昇し、既存店売上高は６・７％増となった。（2014年12月25日付　日経新聞朝刊）

1について、価格を引き上げた新メニューを導入することで、原材料の高騰に対処する飲食チェーンは多いです。ただし、高単価メニューが売れるとは限りません。ロイヤルホストのように高単価メニューが売れる企業もあれば、ワタミ外食部門のように客離れに終わった企業もあります。ＣｏＣｏ壱番屋は、前者ということになります。値段は高いものの、その値段に見合った価値のあるメニュー開発に成功したということでしょう。

私はそれだけではないように思えます。ＣｏＣｏ壱番屋の店舗で特徴的なのは、入り口前にオススメメニューの大きな看板があることです。来店客のみならず、店舗前を通り過ぎる人にもアピールしています。この看板を見てから来店した人は、特に食べたいカレーがなければ、印象の強いオススメメニューを注文するのではないでしょうか。この看板効果が、高単価メニューの販売増につながっているように思えてなりません。（単なる推測ですが）

2について、追加トッピングする来店客が増えたということですが、その秘訣は全くわかりません。可能性として考えられるのは、

特定のカレーに特にオススメなトッピングをメニューで大きく提案

トッピングのスタンプラリーを実施

などでしょうか。グーグルで「ＣｏＣｏ壱番屋　トッピング」で検索すれば、トッピングが売れた理由がわかりました。それは、

SKE48とのコラボでトッピングキャンペーンを実施したから

です。やはり、何かしら施策はあったのです。トッピングをすれば、SKEの各チームに投票できるというルールであり、総選挙のように複数利用が期待できます。（総選挙の場合は確かCDを複数購入して、複数の投票権を獲得できたかと思います。間違っていたら、ご指摘下さいね。）SKEファンにとっては、参加しないわけに行かず、客単価増はSKEファンのお陰とも言えるのではないでしょうか。

☆今日のまとめ☆

ココ壱の客単価が大幅上昇したのは、価値の高い高単価メニューが売れたからである。

また、SKEとのコラボのトッピングキャンペーンを実施することにより、トッピング売上が伸びたことも影響しているのではないか。