楽天うまいもの大会売上ベスト10店舗から分かった、物産展で売上を伸ばす店舗の共通点とは？

10月上旬に行われた阪神の楽天うまいもの大会は、なんばの高島屋との共催であり、阪神では総菜がメインで販売され、高島屋ではスイーツが主体のようでした。そして、両会場の売上対決も、一つの目玉として行われており、阪神の会場では、前日（？）の売上上位10店の店名が公表されていました。私が参加した10月12日のベスト10の販売商品は、以下の通りです。

【10/12阪神の楽天うまいもの大会売上ベスト10】

［1位］ごちそうマルゲリータ（冷凍ピザ）

［2位］牛たん弁当

［3位］広島かきめし

［4位］チョコレート

［5位］栗まんじゅう（栗福柿）

［6位］餃子（紅白餃子）

［7位］国産牛ぷるるん生ホルモン

［8位］鹿児島黒豚角煮弁当

［9位］つけめん（イートイン）

［10位］宇和島芋造りじゃこ天

※リンク先は楽天の商品またはショップページ

10商品のうち9商品が、総菜・弁当です。スイーツもそれなりに出店されていたのですが、ランクインしていないということは、総菜・弁当類の方が好まれたということです。

上記10商品における商品・販売方法の共通点をまとめると、次のようになります。

【阪神の楽天うまいもの大会の売上上位商品の共通点】

［商品］簡単調理またはそのままで食べられる

［販売方法］調理を実演（見える化）

［販売方法］試食販売

商品に関して、オーブンで焼くだけの冷凍ピザが1位であることは、簡単調理が好まれている証拠です。一方、調理がより複雑な干物や干し椎茸・ちりめんじゃこなどは、ランクインできないどころか、集客に苦労しているように見えました。

調理を実演し、見える化している点は、販売面での共通点です。これは、上記10店だけがやっていることではなく、他の店舗もやっていました。実演販売をしている店舗はそれなりに集客している一方で、出来上がった海鮮丼を陳列しているだけにお店は、通行客がなかなか立ち止まらない様子。実演を見て通行客は立ち止まり、美味しそうに感じれば、購入するというパターンが、あるのは事実です。

試食販売は、上位10店以外の多くのお店でも行われており、売れるお店の共通点というよりも、すでにデフォルト化しています。試食販売しないと立ち止まってもらえないというのが、物産展における現状のようです。

これら販売上位商品の共通点のうち、注目したいのは、簡単調理またはそのまま食べられる点と実演販売。前者は、簡便性に対するニーズがそれだけ高いことを物語っています。一方後者は、食べる以外の楽しみがあるからこそ、通常よりも高い物産展価格を受け入れることを示しています。簡便性と味以外の楽しさは、高くても売れる秘訣なのでしょう。