吉野家の一人鍋業態・いちなべ家の競合と成功可能性とは？

吉野家が、一人鍋の飲食店・いちなべ家をチェーン展開するようです。

ファストフード大手が相次ぎ、新型店を出店する。吉野家ホールディングス傘下の吉野家は１人で食べられる鍋の専門店を２６日に開業。日本ケンタッキー・フライド・チキンは１０月１日に空揚げ店を出店する。両社とも消費者の個食志向に対応する。いずれも将来は１００店以上に多店舗化する計画で、新たな収益源に育てる狙いだ。（2013年9月23日付　日経新聞朝刊）

ケンタッキー・フライド・チキンも持ち帰り唐揚げ店をオープンさせるなど、ファストフードチェーンで新業態開発競争が勃発しそうな予感です。今回は吉野家の一人鍋業態を取り上げたいと思います。

正直、一人鍋のお店がうまくいくか、かなり疑問です。というのも、一人鍋をわざわざ外で食べたい人が多いとは思えないからです。そこで、ネットで「一人鍋」で検索してみたところ、一人鍋のレシピを掲載したサイトが最上位に表示されました。一人鍋のニーズはそれなりにありそうですが、そのニーズとは、

一人鍋を簡単に作って食べたい

というのもの。外で食べたいニーズではありません。もちろん、「簡単に」というニーズがあるので、自分で作るよりも外食する方がそのニーズをより満たすことになります。しかし、自分で調理せずに「簡単に」一人鍋を食べようとするなら、コンビニ・スーパーで売っている一人鍋セットを買えばいいのです。一人鍋セットなら、火に掛ければ出来上がり。ローソンの一人鍋なら、レンジで出来上がります。恐らく、コンビニの一人鍋セットは、レンジで調理できるのでしょう。火に掛けるのも面倒に思う人でも、大丈夫なのです。

【いちなべ家の競合品】

[1]原材料を別々に買って自分で作る一人鍋→簡便性はいちなべ家の方が高い

[2]コンビニ・スーパーで売っている一人鍋セット→簡便性はセットの方が高い

このように競合品と比べると、簡便性において一人鍋セットに軍配が上がります。さらに価格を比べると、次のようになります。

【いちなべ家と一人鍋セットの価格比較】

[いちなべ家]780円～830円

[一人鍋セット]380円～500円？

外食だけにいちなべ家が高くなるのは当たり前ですが、一人鍋セットの2倍以上もします。この価格差は決して小さくないはず。もし、コンビニの丼ぶりが380円で、吉野家の丼が760円ならば、吉野家の丼は売れるでしょうか。かなり難しいのではないかと思います。

では、なぜ吉野家は、簡便性と価格で競合に負けそうな商品を、新業態で販売するのか？これは、

低コストに出店しやすいから

ではないでしょうか。吉野家で使う具材を活用すれば、食材コストを抑えることができます。吉野家と同じファストフード型なので、店舗の仕組みは吉野家と同じで問題無いはず。吉野家で以前に鍋を提供したことがあるので、鍋の商品開発のノウハウもあるでしょう。吉野家の資産（有形・無形）を活用することで、低コストで出店・運営できるのです。

もちろん、一人鍋のニーズが高いことも、大きな開発理由でしょう。しかし、競合品と比較すれば、外食で一人鍋したいニーズはさほど高くないように思えます。もしかしたら、吉野家独自の調査で、一人鍋を外食したいニーズはかなり高いということが判明したのかもしれません。それにしても、780円という価格は少し高いように感じます。